Es Campur
Menikmati semangkuk es campur yang dingin dan manis di kala siang hari yang terik selalu sukses mengembalikan kesegaran tubuh. Kuliner pencuci mulut khas Indonesia ini sangat digemari karena menawarkan aneka ragam isian bertekstur unik di dalamnya. Paduan potongan buah segar seperti alpukat dan nangka, kenyalnya cincau hitam, serta rona merah dari butiran sagu mutiara berpadu selaras dengan siraman sirup cocopandan merah di atas gunungan es serut. Proses meraciknya pun sangat fleksibel dan praktis disesuaikan dengan bahan yang ada di kulkas, menjadikannya pilihan menu andalan yang wajib disajikan saat acara kumpul keluarga di rumah.
Bahan Isian Utama
- ▢ 100 gram cincau hitam, potong dadu kecil
- ▢ 100 gram tape singkong empuk, buang seratnya
- ▢ 50 gram sagu mutiara merah, rebus hingga matang
- ▢ 1 buah alpukat mentega matang, keruk dagingnya atau iris melintang tipis
- ▢ 5 biji buah nangka matang (atau mangga), iris kotak kecil
- ▢ 50 gram buah naga putih, hancurkan kasar untuk hiasan puncak es
- ▢ 50 gram kolang-kaling matang, iris tipis
Bahan Kuah & Topping
- ▢ 200 ml susu cair putih segar
- ▢ Sirup cocopandan merah secukupnya
- ▢ Susu kental manis putih secukupnya
- ▢ Es serut halus secukupnya
Instruksi Pembuatan
- Mempersiapkan Isian: Potong cincau hitam berbentuk dadu kecil, buang serat tape singkong lalu potong kecil, dan iris tipis kolang-kaling serta buah nangka. Untuk buah alpukat, belah menjadi dua bagian lalu keruk dagingnya atau iris melintang tipis.
- Menata Bahan: Siapkan mangkuk kaca transparan. Masukkan potongan dadu cincau hitam dan potongan tape singkong di bagian paling dasar mangkuk secara merata.
- Menyusun Lapisan: Susun potongan buah nangka di sisi sebelah kiri mangkuk, irisan kolang-kaling di sisi tengah, dan sesendok sagu mutiara merah yang sudah matang di sisi sebelah kanan mangkuk agar gradasi warnanya terlihat jelas dari luar kaca.
- Menambahkan Es Serut: Masukkan es serut halus ke dalam mangkuk hingga membentuk gunungan yang tinggi menutupi sebagian susunan bahan isian di bawahnya.
- Menaruh Buah Alpukat: Letakkan irisan atau kerukan daging alpukat mentega segar tepat di bagian atas atau di sekeliling gunungan es serut halus agar warnanya tetap hijau cerah dan tidak hancur.
- Menyiram Kuah dan Topping: Tuangkan susu cair putih segar secara merata di sekeliling es. Kucurkan sirup cocopandan merah tepat di atas puncak es serut hingga warnanya merona, lalu beri sendokan buah naga putih hancur di puncaknya sehingga biji hitamnya menyebar estetik. Akhiri dengan tuangan susu kental manis putih secukupnya.
- Cara Penyajian: Es campur rumahan yang segar dan penuh warna siap dihidangkan segera selagi es belum mencair. Aduk menggunakan sendok secara merata sebelum dinikmati agar manis dan gurihnya menyatu dengan pas.
Catatan Resep
- Gunakan susu cair putih segar berkualitas sebagai pengganti santan jika Anda menginginkan kuah es campur yang terasa lebih ringan, modern, praktis, dan tidak mudah basi saat disajikan di acara kumpul keluarga.
- Kunci keindahan es campur ini terletak pada penataan isian yang tidak diaduk di awal. Menyusun cincau, buah nangka, dan sagu mutiara merah secara berkelompok di dalam mangkuk kaca transparan akan membuat tampilan hidangan Anda terlihat rapi, bersih, dan menarik.
